Profa. Dra. Gisele Farias – Nutricionista pela UFPR. Especialização em Nutrição Clínica Funcional. Especialização em Nutrição Esportiva Funcional. Mestre em Medicina Interna HC-UFPR. Doutora em Clínica Cirúrgica pelo HC-UFPR. Pós-doutoranda em Nutrição pela UNIFESP. Atendimento clínico nutricional há 15 anos com ênfase no acompanhamento de portadores de doenças crônicas, pacientes em preparo ou submetidos a cirurgia bariátrica e nutrição esportiva.  Docente de graduação e pós-graduação. Pesquisadora na área de obesidade e cirurgia bariátrica.